Тактика ЛПУ должна заключаться в доказывании того, что во время обеда кто-то из ответственных лиц присутствовал, т.е. надзор за детьми должным образом осуществлялся. Для этого представьте должностную инструкцию из которой следует обязанность ответственного лица находиться во время обеда, допросите свидетеля, который подтвердит факт нахождения лица в необходимом месте и т.д. и т.п.
Кроме того, сомнительно, что удар ложкой по голове мог повлечь причинение вреда здоровью, соответственно размер компенсации не должен быть значимым.