Светлана, лишить категории Вас никто не может (конечно, аттестационная комиссия может). Просто сменив работу Вы теряете выплаты по категории, т.к. у вас совсем другая работа теперь. И категорию придется зарабатывать уже по работе перевязочной медсестры.