Оксана, привлечение к материальной ответственности работника осуществляется в порядке главы 39
Трудового кодекса РФ. Обратите внимание на ст. 247 - обязанность работодателя устанавливать размер причиненного ему ущерба и причину его возникновения. В ней говорится о то, что истребование от работника письменного объяснения для установления причины возникновения ущерба является обязательным.
Добровольное возмещение ущерба работником возможно только при заключении соответствующего соглашения в работодателем.
Обратитесь в Государственную инспекцию труда в своем регионе для защиты своих прав, которые, судя по описанной вами ситуации, грубо нарушаются.