Степан, штрафовать врача нельзя. Подобное не предусмотрено Трудовым кодексом РФ и административно наказуемо.
Если врач согласен добровольно сумму возместить, то заключаете соглашение.
Если не согласен, то работодатель может вернуть сумму только в пределах среднемесячной заработной платы врача. Предварительно необходимо соблюсти ряд условий исходя из требований
Трудового кодекса РФ.