Виктория, перевод возможен только по соглашению сторон. Без Вашего согласия возможно перевести Вас на один месяц в случае чрезвычайных ситуаций, указанных в ст. 72.2. ТК РФ. В Вашем случае таких оснований нет. Работодатель свое неумение организовать работу перекладывает на Ваши плечи. Основания для отказа можно привести разные, в том числе и указанные Вами. Мне больше нравится по Булгакову: "Не хочу..." ("Собачье сердце").