Приказ Минздрава России от 21.06.2013 N 395н

24 апреля 2024 г.

среда

Зарегистрировано в Минюсте России 5 июля 2013 г. N 28995

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРИКАЗ

от 21 июня 2013 г. N 395н

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ

В соответствии с частью 4 статьи 39 Федерального закона от 21 ноября 2011 г. N 323-ФЗ "Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2011, N 48, ст. 6724; 2012, N 26, ст. 3442, 3446) приказываю:

1. Утвердить нормы лечебного питания согласно приложению.

2. Признать утратившей силу Таблицу 2 к Инструкции по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденной приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 12 сентября 2003 г., регистрационный N 5073).

3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации Т.В. Яковлеву.

Министр

В.СКВОРЦОВА

Приложение

НОРМЫ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ

┌────────────────┬────────────┬────────────┬───────────────┬──────────────┬────────────────┬─────────────────┐

│ Наименования │ Нормы │ Нормы │ Нормы │ Нормы │Нормы лечебного │ Нормы лечебного │

│ продуктов │ лечебного │ лечебного │ лечебного │ лечебного │ питания при │ питания при │

│ лечебного │питания при │питания при │ питания при │ питания при │соблюдении диеты│соблюдении диеты │

│ питания │ соблюдении │ соблюдении │ соблюдении │ соблюдении │ с пониженной │ с повышенной │

│ │стандартной │ диеты с │ диеты с │ диеты с │ калорийностью │ калорийностью │

│ │ диеты │механическим│ повышенным │ пониженным │(низкокалорийная│(высококалорийная│

│ │ │и химическим│ количеством │ количеством │ диета) │ диета) │

│ │ │ щажением │ белка │ белка │ │ │

│ │ │ (щадящая │(высокобелковая│(низкобелковая│ │ │

│ │ │ диета) │ диета) │ диета) │ │ │

│ ├────────────┴────────────┴───────────────┴──────────────┴────────────────┴─────────────────┤

│ │ Количество продуктов в граммах (на одного человека в сутки) │

│ ├──────┬─────┬──────┬─────┬───────┬───────┬───────┬──────┬────────┬───────┬────────┬────────┤

│ │Брутто│Нетто│Брутто│Нетто│Брутто │ Нетто │Брутто │Нетто │ Брутто │ Нетто │ Брутто │ Нетто │

├────────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼───────┼───────┼───────┼──────┼────────┼───────┼────────┼────────┤

│Хлеб ржаной │ 150 │ 150 │ - │ - │ 150 │ 150 │ 100 │ 100 │ 100 │ 100 │ 150 │ 150 │

│Хлеб пшеничный │ 150 │ 150 │ 300 │ 300 │ 150 │ 150 │ 150 │ 150 │ - │ - │ 250 │ 250 │

│Мука пшеничная │ 10 │ 10 │ 10 │ 10 │ 10 │ 10 │ 15 │ 15 │ 5 │ 5 │ 50 │ 50 │

│Крахмал │ 5 │ 5 │ 10 │ 10 │ 5 │ 5 │ 5 │ 5 │ - │ - │ 5 │ 5 │

│картофельный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Макаронные │ 20 │ 20 │ 40 │ 40 │ 20 │ 20 │ 30 │ 30 │ - │ - │ 25 │ 25 │

│изделия │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Крупы (рисовая, │ 80 │ 80 │ 80 │ 80 │ 80 │ 80 │ 80 │ 80 │ 10 │ 10 │ 80 │ 80 │

│гречневая, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│пшенная, манная,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│овсяная); горох,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│фасоль, чечевица│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Картофель │ 300 │ 200 │ 447 │ 300 │ 300 │ 200 │ 447 │ 300 │ 74,5 │ 50 │ 447 │ 300 │

│Овощи свежие │366,7 │ 290 │179,2 │ 140 │ 366,7 │ 290 │ 366,7 │ 290 │ 501 │ 400 │ 501 │ 400 │

│(всего), в том │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│числе: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Свекла │ 65 │ 50 │ 65 │ 50 │ 65 │ 50 │ 65 │ 50 │ 90 │ 70 │ 90 │ 70 │

│Морковь │ 70 │ 55 │ 70 │ 55 │ 70 │ 55 │ 70 │ 55 │ 90 │ 70 │ 90 │ 70 │

│Капуста │187,5 │ 150 │ - │ - │ 187,5 │ 150 │ 187,5 │ 150 │ 250 │ 200 │ 250 │ 200 │

│белокочанная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Лук репчатый │ 24 │ 20 │ 24 │ 20 │ 24 │ 20 │ 24 │ 20 │ 24 │ 20 │ 24 │ 20 │

│Огурцы, помидоры│ 15,2 │ 15 │ 15,2 │ 15 │ 15,2 │ 15 │ 15,2 │ 15 │ 41 │ 40 │ 41 │ 40 │

│(парниковые) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Другие овощи │ 62,5 │ 50 │ 62,5 │ 50 │ 62,5 │ 50 │ 62,5 │ 50 │ 62,5 │ 50 │ 62,5 │ 50 │

│(кабачки, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│баклажаны, перец│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сладкий, капуста│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│цветная, капуста│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│брокколи, тыква,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│фасоль зеленая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│стручковая) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Овощи соленые и │ 18,8 │ 15 │ - │ - │ 18,8 │ 15 │ 18,8 │ 15 │ 18,8 │ 15 │ 18,8 │ 15 │

│маринованные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│(капуста, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│огурцы) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Зелень (лук │ 20 │14,8 │ 20 │14,8 │ 20 │ 14,8 │ 20 │ 14,8 │ 20 │ 14,8 │ 20 │ 14,8 │

│зеленый, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│петрушка, укроп)│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Овощи │ 38 │24,7 │ - │ - │ 38 │ 24,7 │ - │ - │ 25 │ 16,2 │ 38 │ 24,7 │

│консервированные│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│(горошек │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│зеленый, фасоль,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│кукуруза) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Фрукты свежие │ 150 │ 150 │ 150 │ 150 │ 150 │ 150 │ 300 │ 300 │ 300 │ 300 │ 300 │ 300 │

│Сухофрукты │ 20,4 │ 20 │ 20,4 │ 20 │ 20,4 │ 20 │ 20,4 │ 20 │ 20,4 │ 20 │ 26 │ 25,5 │

│(курага, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│чернослив, изюм,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│компотная смесь)│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Соки фруктовые, │ 100 │ 100 │ 100 │ 100 │ 100 │ 100 │ 200 │ 200 │ 300 │ 300 │ 200 │ 200 │

│овощные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Говядина │127,7 │ 90 │127,7 │ 90 │ 177,3 │ 125 │ 56,7 │ 40 │ 127,7 │ 90 │ 177,3 │ 125 │

│Птица │ 25 │22,2 │ 25 │22,2 │ 25 │ 22,2 │ - │ - │ 25 │ 22,2 │ 29 │ 25,8 │

│Колбаса вареная,│ 12 │ 12 │ 12 │ 12 │ 12 │ 12 │ - │ - │ - │ - │ 16 │ 16 │

│сосиски │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Рыба, │ 59,1 │32,5 │ 59,1 │32,5 │ 77,3 │ 42,5 │ - │ - │ 59,1 │ 32,5 │ 77,3 │ 42,5 │

│рыбопродукты, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│нерыбные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│продукты моря │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Творог │ 20,4 │ 20 │ 20,4 │ 20 │ 35,7 │ 35 │ 15,3 │ 15 │ 20,4 │ 20 │ 35,7 │ 35 │

│Сыр │ 16 │ 15 │ 16 │ 15 │ 16 │ 15 │ - │ - │ 16 │ 15 │ 16 │ 15 │

│Яйцо │ 1/2 │ 1/2 │ 1/2 │ 1/2 │1/2 шт.│ 1/2 │ 1/4 │ 1/4 │1/2 шт. │1/2 шт.│ 1 шт. │ 1 шт. │

│ │ шт. │ шт. │ шт. │ шт. │ │ шт. │ шт. │ шт. │ │ │ │ │

│Кисломолочные │ 125 │ 121 │ 125 │ 121 │ 207 │ 200 │ 125 │ 121 │ 125 │ 121 │ 207 │ 200 │

│напитки (кефир, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│йогурт, ряженка,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│простокваша, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ацидофилин) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Молоко │ 211 │ 200 │ 105 │ 100 │ 211 │ 200 │ 105,5 │ 100 │ 211 │ 200 │ 211 │ 200 │

│Масло сливочное │ 20 │ 20 │ 20 │ 20 │ 20 │ 20 │ 40 │ 40 │ 10 │ 10 │ 30 │ 30 │

│Масло │ 20 │ 20 │ 20 │ 20 │ 20 │ 20 │ 30 │ 30 │ 25 │ 25 │ 30 │ 30 │

│растительное │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Сметана │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 10 │ 10 │ 25 │ 25 │

│Сахар, варенье, │ 50 │ 50 │ 30 │ 30 │ 50 │ 50 │ 60 │ 60 │ - │ - │ 60 │ 60 │

│печенье, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│кондитерские │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│изделия │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Чай │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │ 3 │ 3 │ 2 │ 2 │ 2 │ 2 │

│Кофе, какао │ 1,4 │ 1,4 │ 1,4 │ 1,4 │ 1,4 │ 1,4 │ - │ - │ 1,4 │ 1,4 │ 2 │ 2 │

│Желатин │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │ 0,5 │

│Дрожжи │ 0,25 │0,25 │ 0,25 │0,25 │ 0,25 │ 0,25 │ 0,25 │ 0,25 │ - │ - │ 1,25 │ 1,25 │

│прессованные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Соль │ 6 │ 6 │ 6 │ 6 │ 6 │ 6 │ 3 │ 3 │ 4 │ 4 │ 8 │ 8 │

│Томат паста, │ 3 │ 3 │ - │ - │ 5 │ 5 │ 5 │ 5 │ 5 │ 5 │ 5 │ 5 │

│томат-пюре │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Шиповник │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │ 15 │

│Смесь белковая │ 27 │ 27 │ 27 │ 27 │ 36 │ 36 │ 18 │ 18 │ 24 │ 24 │ 42 │ 42 │

│композитная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сухая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Витаминно- │ │50 - │ │50 - │ │ 50 - │ │ 50 - │ │ 75 - │ │ 75 - │

│минеральные │ │ 100 │ │ 100 │ │ 100 │ │ 100 │ │ 100 │ │ 100 │

│комплексы (% от │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│физиологической │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│нормы) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

└────────────────┴──────┴─────┴──────┴─────┴───────┴───────┴───────┴──────┴────────┴───────┴────────┴────────┘

Назад в раздел

Наверх

Приказ Минздрава России от 21.06.2013 N 395н "Об утверждении норм лечебного питания"