Стол №2: принципы, показания, список продуктов

Дмитрий Иванов

Диета стол номер 2 является важным компонентом лечения и реабилитации пациентов с болезнями желудочно-кишечного тракта. Она строится на определенных принципах и предлагает список разрешенных и запрещенных продуктов.

12.09.2023

708

Принципы диеты Стол №2

• Потребление жидкой и полужидкий пищи. Диета предполагает употребление таких блюд, как супы, каши на воде, кисели и йогурты. Это помогает снизить нагрузку на желудок и улучшить процесс переваривания.
• Фракционное питание. Пищу рекомендуется принимать 5-6 раз в день. Это облегчает работу желудка и поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови.
• Ограничение жирной и острой пищи помогает снизить нагрузку на пищеварительную систему, поскольку ее переваривание требует значительных ресурсов организма. Кроме того, острые блюда раздражают слизистую оболочку кишечника, что нередко приводит к обострению таких симптомов, как изжога и боль в области живота.
• Исключение грубой пищи. Сырые овощи и фрукты с твердой кожурой содержат большое количество клетчатки, которая может трудно перевариваться желудком и кишечником. Также стоит отметить, что кожура и грубая структура некоторых овощей и фруктов могут вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника при прохождении через пищеварительный тракт.

Показания к назначению диеты

Диета стол номер 2 назначается в следующих случаях:

• Хронический гастрит. Для снижения раздражения слизистой оболочки желудка и улучшения пищеварения.
• Язвенная болезнь. В период обострения и восстановления после язвенных поражений желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Послеоперационный период. После операций на желудке и кишечнике для смягчения нагрузки на органы пищеварения и ускорения заживления.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Разрешенные продукты:

• Жидкие супы: бульоны на курином или говяжьем мясе, овощные супы-пюре.
• Каши на воде: геркулес, рис, манка, овсянка.
• Мягкое мясо: курятина, телятина, индейка. Мясо следует варить или тушить.
• Рыба: треска, путассу, пикша в вареном виде.
• Молочные продукты: нежирные йогурты, творог, кефир.
• Фруктовые пюре: например, яблочное пюре без сахара.
• Кисели из сухофруктов без добавления сахара.

Запрещенные продукты:

• Жирные молочные продукты: сливки, сгущенное молоко.
• Жирное мясо: свинина, гусь, утка.
• Жареная и острая пища.
• Свежие овощи и фрукты.
• Алкоголь и газированные напитки.

Рекомендуемые блюда

Диета предполагает приготовление разнообразных блюд с учетом вышеупомянутых ограничений:

• Овощные супы-пюре: из картофеля, брокколи, цветной капусты. Приготавливаются путем варки и взбивания овощей миксером или блендером.
• Каши: рисовая, геркулес: готовятся с добавлением воды или нежирного молока.
• Куриное филе: тушится с добавлением овощей и зелени.
• Рыбные котлеты: котлеты из белой рыбы с добавлением картофельного пюре.

Пример меню на день

• Завтрак: овсянка на воде с йогуртом и компот.
• Полдник утренний: нежирный творог с медом.
• Обед: картофельный суп-пюре, рыбные котлеты, кисель.
• Полдник послеобеденный: фруктовое пюре.
• Ужин: куриное филе с тушеными овощами, йогурт.
• Полдник перед сном: кефир или йогурт.

Порции должны быть небольшими, а прием пищи регулярным. Соблюдение диеты Стол №2 помогает снизить нагрузку на желудок и кишечник, способствует заживлению и улучшению состояния пациентов с болезнями желудочно-кишечного тракта.

Комментарии: